怎么在家自制虾仁韭菜馅

韭菜虾仁馅的最佳做法如下：

准备食材

韭菜500克，新鲜为佳

虾仁200克，去壳去虾线

鸡蛋2个，打散备用

面粉500克，中筋面粉

盐适量

生抽1勺

花椒粉少许

姜末1小勺

调制馅料

将韭菜洗净切碎，用刀背轻轻拍打韭菜以释放更多香气。

虾仁剁成泥。

将切好的韭菜和虾仁放入大碗中，加入打散的鸡蛋、适量的盐、生抽和花椒粉，别忘了加入姜末。

用筷子顺时针搅拌均匀，一定要朝一个方向搅拌，这样能让馅料更紧实。

和面

将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌。

当面粉变成小疙瘩后，用手揉面，揉至面团光滑有弹性，盖上保鲜膜醒发30分钟。

包饺子

将醒好的面团擀成薄薄的面皮，用刀切成小圆片。

取一片面皮，放入适量馅料，捏紧收口，用力捏以确保煮的时候饺子不容易破。

煮饺子

锅中烧开水，加入少许盐和油。

将饺子轻轻放入锅中，煮至浮起后再煮3-5分钟即可。

盛出后，可以蘸上醋或者蒜泥，美味加倍。

建议

韭菜切得越细，和虾仁的结合就越紧密，口感也就越好。

搅拌馅料时一定要朝一个方向，这样能让馅料更紧实。

饺子皮要擀得薄而均匀，这样煮出来的饺子口感更好。

煮饺子时加入少许盐和油，可以防止饺子粘连，提高口感。