小蛋糕作品

配料：海绵蛋糕胚（鸡蛋1个，低筋面粉30克，细砂糖25克），柔滑奶酪酱（奶油奶酪120克，淡奶油200克，糖粉30克），咖啡酒糖液（现磨浓缩咖啡30克或纯速溶咖啡粉2克+开水28克，细砂糖10克，朗姆酒15克）。

制作过程：

1. 制作海绵蛋糕胚，与制作手指饼干相同。

2. 蛋黄和蛋清分开，蛋清加细砂糖打发至干性发泡，蛋黄打发后体积变大、蓬松、颜色变浅。

3. 将打发好的蛋黄倒入蛋清里，快速翻拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，快速、大幅度翻拌，避免消泡。

5. 将面糊装入裱花袋，挤出长条形面糊，烤12-15分钟至表面金黄。

6. 冷却后切成小方块，准备咖啡酒糖液。

步骤：

1. 使用椭圆形绘制蛋糕底部，一个接一个地画出来。