做包子要发吗

做包子 不一定需要发面。以下是一些不需要提前发面的包子制作方法：

快速发酵法

将500克面粉、5克干酵母、250毫升温水、10克白糖混合，搅成面絮后揉成面团。

将面团放入温暖处，不需要等待长时间发酵，可直接进行下一步操作。

简化发酵法

将300克中筋面粉、5克酵母粉、300毫升40度以下的温水混合，搅成面絮后揉成面团。

这种做法无需等待长时间发酵，蒸出的包子同样蓬松暄软不塌陷。

不发面包子法

通过添加其他成分（如泡打粉、白熊香兰素等）来替代酵母的发酵作用，从而省去发面步骤。

这些方法都可以帮助你在不提前发面的情况下，制作出松软不塌陷的包子。你可以根据自己的需求和实际情况选择合适的方法进行尝试。