酸辣白菜咸菜做法
酸辣白菜咸菜的做法如下：
准备食材
大白菜1000克
姜15克
辣椒15克
白醋50克
白糖100克
香油40克
精盐10克
花椒5克
腌制白菜
将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时，直到白菜出水且变得略微软塌。
准备调料
生姜去皮切成细丝
辣椒切成细丝
白醋和白糖放入锅内熬化，略凉后倒入腌好的白菜中。
炒制调料
炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放入花椒和辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上。
最终腌制
腌渍4-6小时后，酸辣白菜即可食用。
建议
腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更酸爽的可以适当延长腌制时间。