鲶鱼用什么调料好吃又香

要做出好吃又香的鲶鱼，可以尝试以下调料和烹饪方法：

材料：2.5千克色拉油、郫县豆瓣酱500克、大红袍辣椒80克、花椒50克、干辣椒500克、灯笼椒50克、大姜20克、大蒜10克、大葱10克、八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香叶3克、香砂5克。

制作：将上述材料依次放入锅中，小火熬制30分钟至1小时，捞出料渣即可得到五香红油。

材料：鲶鱼500克、料酒、盐、蚝油、酱油、葱、姜、花椒、大料、大蒜、食用油、味素、白糖。

制作：将鲶鱼切块，用料酒、盐、蚝油、酱油腌制，锅中放油，煸炒葱姜蒜和花椒大料，加入酱油、料酒和水，放入鱼块，加盐、蚝油、味素、白糖，大火烧开后转小火炖15分钟。

材料：鲶鱼1条、大蒜60克、红泡椒30克、食盐5克、腌鱼料（食盐3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、料酒10克、姜末5克、葱末5克）、炒制料（大葱1根、老姜1小块、二荆条适量、芹菜适量、熟菜籽油60克、水淀粉适量、红油豆瓣酱10克、黄酒30克）。

制作：将鲶鱼腌制后，裹上淀粉油炸至金黄，锅中放油炒香蒜头、蒜末、姜末和红泡椒，加入豆瓣酱、黄酒、酱油、糖，放入鱼块和水，小火焖煮8分钟，最后加入芹菜和蒜苗，勾芡后淋上香油和葱花。

材料：鲶鱼1条、酸菜、姜丝、蒜末、料酒。

制作：将鲶鱼与酸菜一起炖煮，加入姜丝、蒜末和料酒，慢炖至鲶鱼入味。