鲜豆浆发酸

鲜豆浆发酸的原因主要有以下几点：

变质：

豆浆在保存过程中，如果条件适宜，可能会被微生物污染，产生发酵现象。这些微生物在豆浆中大量繁殖，产生酸性物质，使得豆浆口感酸涩。这种情况下，应该立即停止食用，以防止食物中毒。

细菌繁殖：

牛奶、豆浆等长时间放置，会产生有害的细菌，使牛奶和豆浆变酸，腐败变质。这些细菌在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。

空气中的二氧化碳：

豆浆里含水份，空气中的二氧化碳易溶于水，形成碳酸，导致变质。

环境中的微生物：

夏天气温高，环境中的微生物多，在常温下放置的豆浆很容易染菌，发生腐败变质。由于大量微生物代谢产生中间产物很多都具有酸性，所以会变酸。

防止豆浆变酸的方法

保证器具和操作间干净卫生：

要保证制作豆浆的器具、容器干净，以及操作间干净卫生，避免微生物污染。

冷藏：

如果是需要长久存放豆浆的话，需要放入制冷设备里边，冷藏，以减缓微生物的生长和繁殖。

使用较好的现磨豆浆机：

使用较好的现磨豆浆机，确保豆浆在制作过程中的卫生和质量。

豆浆变酸后的处理

立即停止食用：

如果豆浆变酸，应立即停止食用，避免摄入变质豆浆可能引起的胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹泻等。

丢弃变质豆浆：

过期或变质的豆浆不建议饮用，以免对健康造成不良影响。