排骨煮紫茄

排骨煮紫茄是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

排骨：500克

番茄：2个（中等大小）

姜：几片

蒜：3瓣

葱：1根（切段）

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

白糖：少许

鸡精或味精：少许（可选）

蚝油：少许（可选）

其他调料：如八角、桂皮、香叶、花椒等（根据个人口味添加）

制作方法

排骨处理

将排骨洗净，放入开水中焯水，加入姜片和料酒，煮至浮沫出现后捞出沥干水分。

番茄处理

番茄洗净，切成小块或片状。如果喜欢口感更细腻，可以去皮后切块。

炒糖色 （可选）：

热锅冷油，加入适量冰糖，小火慢慢融化至焦糖色后倒入焯水后的排骨，迅速翻炒，使其均匀裹上糖色。

煸香调料