红焖猪排骨的做法

红焖猪排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是红焖猪排骨的详细做法：

材料

猪排骨 500克

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

酱油 3大勺

食盐 适量

花椒 少许

味精 少许

干辣椒 2个（可根据口味调整）

大料 2颗

白糖 1大勺

绍酒 1大勺

胡萝卜 1根（可选）

香叶 2片（可选）

八角 2颗（可选）

清水 适量

油 适量

步骤

准备排骨：

将排骨洗净，剁成骨牌块。葱切成小段，姜切成片，蒜拍扁备用。

焯水：

锅内加水烧开，将排骨块投入焯水5分钟后捞出，倒掉血污水，换上清水再烧开。

炒香调料：

锅中放油，加热至七成热时，放入花椒、大料、干辣椒、葱段、姜片和蒜片，炒出香味。

翻炒排骨：

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。