莲藕放木耳

莲藕炒木耳是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作莲藕炒木耳的详细步骤：

食材准备

莲藕1节

干木耳适量

大蒜2瓣

青红椒各半个

生抽1勺

米醋半勺

盐适量

油适量

处理食材

木耳：

将干木耳放入大碗中，加入1勺盐和1勺面粉，用手轻轻揉搓2分钟左右，清洗表面杂质。然后用流动水冲洗干净，再用冷水泡发约15分钟，泡发好的木耳摘去根部撕成小朵备用。

莲藕：

莲藕去皮后，切成薄片。切好的莲藕片立刻放入加了少量白醋的清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分备用。

备菜与调味料

青红椒：洗净，切成小块备用。

大蒜：拍碎切末。

调味料：准备好生抽、米醋、盐，方便后续快速调味。

炒制过程

1. 起锅热油，放入蒜末爆香，闻到蒜香味后，放入青红椒稍微翻炒出香味。

2. 接着放入沥干水分的木耳和莲藕片，大火快速翻炒。注意炒的过程中不需要加太多水，以保持莲藕的脆嫩。