如何做油炸豆

方法一：经典炸黄豆

材料准备

黄豆2斤、温水、食用油、香菜、小葱、椒盐粉。

制作步骤

将黄豆放入大容器中，加温水浸泡至少两个小时。

捞出黄豆，用漏网控干水分。

锅中倒入食用油，大火加热至六成热（约180℃），放入黄豆，小火慢炸12分钟，至金黄酥脆。

捞出黄豆，用厨房纸巾控油，加入香菜段、小葱花、椒盐粉，拌匀即可。

方法二：糖衣炸黄豆

材料准备

黄豆250克、鸡蛋黄1个、玉米淀粉3大勺、糖粉15克。

制作步骤

黄豆浸泡一夜，控去水分。

加入鸡蛋黄拌匀，再放入玉米淀粉和糖粉，拌至均匀裹上。

锅内烧宽油，油五分热时放入黄豆，用大火炸至微硬，再复炸至酥脆。

方法三：干炒炸黄豆

材料准备

黄豆、食用油、白糖。

制作步骤

黄豆用清水洗一遍，晾干。

干锅炒黄豆，小火炒至金黄色，皮裂开。

加入食用油和白糖，中小火炒至糖融化成粘稠糖浆，继续炒至黄豆酥脆。

方法四：五香椒盐炸黄豆

材料准备

黄豆、油、盐、酒、水。

制作步骤

黄豆浸泡六到八小时，煮五分钟，控干水分。

锅中加油，放入黄豆，小火炸至浮起，再复炸至金黄，撒上少许盐和白酒，搅拌均匀。

方法五：怪味炸黄豆

材料准备

黄豆200克、食用油、花椒粉、辣椒粉、盐、糖粉、味精、芝麻、胡椒粉。

制作步骤

黄豆泡至5小时以上，沥干水分。

锅中放油，烧热后放入黄豆，大火炸至金黄，离火用余温炸至“金黄”色。

捞出撒上配制好的“怪味粉”，拌匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。