怎么酱鸭脖好吃

要制作好吃的酱鸭脖，可以参考以下几种方法：

经典卤制法

初加工：将冷冻鸭脖解冻至变软，沥水备用。

腌制：用生姜、料酒、食盐等调料腌制过夜。

焯水：将腌制好的鸭脖焯水10分钟，迅速冷却。

卤料配方：辣酱、花椒、八角、白芷、白蔻、草果、槟榔、香果、桂皮、红蔻、良姜、肉蔻、甘草、砂仁、丁香等。

卤汤制作：将卤料熬制2-3小时，加入盐、味精、色拉油、冰、白砂糖、鸡精、老抽等调料。

卤制：将焯水好的鸭脖放入卤汤中，转小火卤制30分钟，熄火焖30分钟，捞出即可。

啤酒浸泡法

准备：鸭脖、葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、冰糖、啤酒。

焯水：鸭脖冷水下锅，加葱姜、料酒焯水5分钟，捞出冲洗干净。

炒香料：起锅烧油，炒香葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、香叶，加入啤酒、桂皮、陈皮、冰糖。