青菜炖黑鱼

青菜炖黑鱼是一道营养丰富的菜肴，以下是一种典型的做法：

食材准备

新鲜黑鱼一条

青菜适量（如白菜、菠菜等）

姜片、葱段适量

料酒、盐、胡椒粉等调味料

处理黑鱼

将黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏，洗净。

从鱼身中间剖开，切成小段。

煎鱼

炒锅加少量油烧热，放入黑鱼块两面煎至金黄。

炖汤

加入切好的葱姜段，添适量热水。

大火滚开后，转中火慢炖10分钟至汤色乳白。

加入青菜

青菜洗净切段，加入鱼汤中。

大火炖煮3分钟，加入少许食盐调味。

出锅

汤色乳白，鱼肉鲜嫩，青菜翠绿，即可出锅装盘。

小贴士：

煎鱼技巧：鱼煎透煎香是炖出白汤的关键，同时煎好的鱼要加入热水，这样炖出来的汤才会更白。

火候控制：炖汤时要先用大火烧开，再转中火慢炖，以保持汤的清澈和鲜美。

食材选择：根据个人口味选择合适的青菜，如白菜、菠菜等，可以增加汤的营养和口感。

这道菜不仅美味，而且富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。