怎么用冬瓜做软糖

冬瓜软糖的制作步骤如下：

准备食材

冬瓜500克

白糖500克

食用生石灰25克

处理冬瓜

冬瓜去皮去瓤，切成1指宽的条状。

准备石灰水

将食用生石灰倒入大碗中，加入1500克清水，搅拌均匀后静置10分钟，取上层清液。

浸泡冬瓜

将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡6小时以上，以增加冬瓜的硬度。

清洗冬瓜

浸泡好的冬瓜条用清水冲洗干净，去除残留的石灰。

煮冬瓜

将洗净的冬瓜条放入锅中，加入清水没过冬瓜，大火煮开后继续煮5分钟，然后捞出沥干水分。

腌制冬瓜

将冬瓜条放入盆中，加入白糖，用手抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制2天。

炒糖

将腌制好的冬瓜连同糖水一起倒入锅中，用小火慢慢煮，直到糖水变白且糖分开始析出。

继续用小火翻炒，直到冬瓜条均匀裹上一层白白的糖霜。

冷却

炒好的冬瓜糖取出摆放晾凉，待完全冷却后即可食用。

注意事项：

石灰一定要使用食用级石灰，以确保食品安全。

浸泡冬瓜的时间要足够长，以确保冬瓜条变硬。

炒糖过程中要保持小火，防止糖分烧焦。

通过以上步骤，你就可以制作出香甜可口的冬瓜软糖了。