刚烧的猪肉变红怎么回事
刚烧的猪肉变红可能有以下几种原因：
肌红蛋白导致的
猪肉中的肌红蛋白在含亚铁离子的情况下呈现红色。在长时间的烹饪过程中，尤其是大块肉类隔绝空气烹饪时，肌红蛋白不易被氧化，因此可以保持鲜红色。
未充分煮熟
如果猪肉没有煮熟，局部有血部位可能呈现红色。放置一段时间后，血色会变暗。
饲养过程中添加瘦肉精
一些黑心商可能会使用瘦肉精等添加剂，导致猪肉颜色异常鲜红，这通常是不正常的。
杀猪时未放干净血
如果杀猪时没有放干净血，或者未进行放血处理，猪肉中可能残留有血液，导致煮熟后呈现红色。
长时间冷冻
猪肉在超市经过长时间的冷冻，煮熟后可能因为残余血液被冷凝而呈现红色。