熟食店的凉菜怎么做

凉拌黄瓜

材料：

黄瓜、香菜、辣椒油、盐、糖、鸡精、醋、麻酱汁。

做法：黄瓜切成细丝，香菜切段。麻酱用香油调成汁，倒入主料里，加入调料拌匀。

凉拌三丝

材料：

胡萝卜、莴笋、海带丝、蒜米、小米辣、生抽、凉拌醋、盐、味精、花椒油、葱油。

做法：胡萝卜、莴笋切丝，海带丝提前泡发。将调料混合均匀后，加入切好的丝类食材拌匀。

凉拌牛肉

材料：

杭椒、红椒、卤牛肉、A料（味精、生抽、醋、菜子油、花椒油）、小葱、拍蒜、清油。

做法：杭椒和红椒煎熟，撕成段。牛肉切片，拍蒜泡入清油中入味。将杭椒、红椒、牛肉片和A料拌匀。

凉拌豆腐

材料：

内酯豆腐、皮蛋、肉松、葱花、凝胶片。

做法：皮蛋蒸熟去壳切粒，凝胶片用开水融化后与皮蛋粒拌匀。豆腐切片，叠加皮蛋粒，冷藏后反扣盘中，淋上调料，撒上肉松和葱花。

凉拌虾片

材料：

虾、黄瓜、青蒜苗、青菜叶、酱油、香辣红油、陈醋、木耳。