燕面条的做法

燕面是一道以莜麦（燕麦）为主要原料的民间小吃，其口感柔韧有筋，常用于凉菜上桌。以下是燕面的制作方法：

原料

莜麦

熟韭菜

熟菠菜

蒜苗

精盐

油泼辣椒

油泼蒜泥

醋

熟植物油

制法

莜麦处理

莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。

面团制作

将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子。

将剂子放在床子里挤压成细条，直接落在笼屉里。

用旺火蒸熟即成。

拌制

吃时，可拌入熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。

特点

色泽白亮

条细不断

口感柔韧

配料讲究

其他做法

肉燕面

用料

肉燕馄饨20个

鸡蛋面饼50克

花菜100克

盐适量

食用油1勺

做法

准备好肉燕，切块洗净的花菜，面条。

选择煎煮模式，先敲锅热水，倒点食用油。

再依次放入花菜、面条、肉燕，再加点盐巴，煮熟即可。

炒蛋燕面

用料

蛋燕面2把

黑木耳适量

大白菜2-3叶

鸡肉碎适量

鱼饼1-2条

鱼圆2粒

虾皮适量

鸡蛋2粒

香菇1-2朵

洋葱1粒

蒜末2-3辨

食油适量

水适量

调味料：蚝油、黑酱油/老抽、盐巴

做法

把干的黑木耳和香菇浸泡至软然后切细，大白菜切丝，鱼饼和鱼圆切片备用。

鸡蛋打散，煎成蛋花备用。

洋葱和蒜末爆香，加入鸡肉碎炒一炒。

倒入香菇、大白菜、黑木耳，鱼圆和鱼饼炒一炒。

倒入适量的水，加入黑酱油/老抽和调味料。

最后放入蛋燕面，炒至熟和均匀即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。