早餐小肠粉

早餐小肠粉的食材和做法如下：

食材：

粘米粉120克

澄粉25克

猪肉馅1碗

鸡蛋3个

色拉油适量

食盐适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

大蒜适量

水380克

小葱适量

调料：

盐

胡椒粉

酱油

蚝油

白糖

食用油

做法：

熬酱汁

大蒜五六瓣剁碎，加入生抽、蚝油、淀粉和水，搅拌均匀，熬至透明。

蒸粉皮

将粘米粉、澄粉、水、油和盐混合搅拌均匀。

平底盘刷薄油，放少量肉馅，舀两勺粉浆、半个鸡蛋、适量葱花。

放入开水锅中蒸三分钟，至粉皮鼓起大泡即可。

用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷，最后切段装盘。

制作酱汁

起锅烧油，下入葱白，中小火熬出葱油后，加入蚝油、生抽、盐、糖和水，煮开后加水淀粉勾芡浓稠酱汁。

装盘

将蒸好的肠粉摆入盘中，淋上酱汁即可食用。

烹饪技巧：

水粉一定要混合均匀，无颗粒，用打蛋器很方便，每次蒸之前都要再次搅拌均匀。

这个早餐小肠粉的食谱既简单又美味，适合快速准备一顿营养丰富的早餐。