木耳炒锅过水能不能放

木耳炒锅前过水是能放的。以下是一些关于木耳焯水的信息：

去除杂质：木耳在生长过程中可能会携带一些微生物和灰尘，焯水可以有效地去除这些杂质，保证食品安全。

去除异味：木耳在泡发过程中会吸收大量的水分，同时也会溶解一些具有微弱毒性的物质和脏东西，焯水可以去除这些异味。

改善口感：焯水可以使木耳更加干爽，避免炒制时炸锅，并且使木耳更加脆嫩。

将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净，然后捞出沥干。

锅中烧热水，加入适量的食盐和食用油，将沥干的木耳加入进行焯水处理。

焯水时间不宜过长，一般3分钟左右即可，以免造成过多的营养流失。

焯水后的木耳要迅速过冷水，清洗干净后装盘备用。

焯水后的木耳应控干水分，放入冰箱冷藏保存，避免在常温下放置过久，以免滋生细菌导致腐坏。