牛肉吊龙怎么腌制

牛肉吊龙的腌制方法如下：

材料准备

新鲜牛肉（吊龙）250克

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉、食用油少许

腌制步骤

将牛肉切成薄片，可用刀工较好的菜市场老板代切，回家后细切小刀以便入味。

加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉和少许食用油拌匀，腌制20分钟。

葱姜蒜和泡椒切碎备用。

炒制过程

锅中倒入适量油，油热后倒入牛肉片翻炒至变色，盛出备用。

锅中放少许油，倒入姜蒜和泡椒煸炒出香味。

再倒入炒好的牛肉片，大火迅速翻炒，加入盐、少许生抽和白糖调味，最后倒入葱段翻炒均匀即可出锅。

建议

腌制时间不宜过长，一般20分钟左右即可，过长的腌制时间会使牛肉变柴。

腌制过程中可以加入一些蛋清和淀粉，这样可以使牛肉更加嫩滑，锁住肉汁。