南京炒菜代表作品

南京炒菜代表作品包括：

金陵盐水鸭：

南京菜的代表，以其咸香入味、皮白肉嫩、肥而不腻著称。制作历史可追溯至春秋战国时期，深受食客喜爱。

凤尾虾：

形似凤尾，外壳酥脆，虾肉鲜嫩多汁，是一道色香味俱佳的佳肴。

八宝黄焖鸭：

搭配糯米、莲子、红枣等八种食材，味道醇厚，营养丰富。

老南京大煮干丝：

厚切豆腐干丝经过长时间炖煮，吸收了高汤的精华，软滑细腻，醇厚香浓。再加入几块鸡肉、冬笋，这样的组合将家常菜提升到一个新高度。

红烧狮子头：

拳头大的肉丸经过慢火细炖，与汤汁融为一体，吃一口肉香四溢，却不腻口。

东坡肉：

方方正正的一块红烧肉，看似简单，实则历经繁复的工序，肉质酥烂入味，微微甜香的酱汁满满挂在肉上。

韭菜炒河虾：

虽然是一道简单的菜肴，但别小瞧这盘“虾兵蟹将”，味道鲜美。

清炖鸭四宝：

鸭胗、鸭心、鸭肝和鸭肠，清清爽爽的一锅炖出自然鲜味，不靠大量调料却香得醇正。

松鼠鱼：

采用新鲜的活鱼，经过精心雕刻，炸至金黄，外焦里嫩，肉质鲜美。酸甜口味搭配独特的糖醋汁，味道酸甜适中。

炖生敲：

用鳝鱼肉为原料，将鳝鱼骨去掉，用木棒敲打成松散的状态，再放入油锅炸定型，最后与肉片、配菜一起炖煮。