云南特产吹猪肝

云南特产吹猪肝是一道具有浓郁地方特色的传统美食，主要流行于中国云南省。这道菜的制作方法独特，选用新鲜的猪肝为主料，经过腌制、晾晒、炖煮等多道工序，最后呈现出色泽红亮、口感鲜嫩、味道鲜美的特点。

制作过程

要选上等的猪肝，不能划裂，否则无法吹进气，影响口感。

使用生姜、葱、本地白酒、井盐以及祖传的秘方配料进行腌制，使猪肝入味。

将打气筒的管子插入猪肝内部，打气时要掌握好力度和节奏，使猪肝吹胀。

吹气达到理想膨胀效果后，用手揉搓和拍打猪肝表面，排出内部的气泡和多余的液体。

将吹好的猪肝放在通风处风干大约10天，使其更加紧实。

可以将吹肝煮熟后切片，拌入各种调料食用，如折耳根、薄荷、辣椒油等。

食用方法