大锅葱姜炒猪肝

大葱姜炒猪肝是一道经典的中式家常菜，以其嫩滑的口感和鲜美的味道而广受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪肝：300克（根据家庭人数调整大小）

大葱：1-2根

生姜：一小块

大蒜：3瓣

青红椒：各1个（可选，用于增色提味）

料酒：适量

淀粉：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

白糖：少许

食用油：适量

蚝油：适量（可选）

制作步骤

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗至水清。

加入料酒、少许盐腌制10分钟，去腥增鲜。

腌制后，用清水再次冲洗干净，挤干水分。

在猪肝中加入少许盐、白胡椒粉、生抽、老抽（可选）、白糖，抓拌均匀。

加入淀粉继续抓拌，使猪肝表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使炒出来的猪肝更加嫩滑。

锅中倒入适量食用油，油热后先下入姜丝和蒜片爆香。

加入青红椒翻炒几下（如果使用）。

快速倒入腌制好的猪肝片，用大火快速翻炒，至猪肝变色即可捞出备用。

锅中留少许油，加热后加入大葱段快速翻炒至断生。

将之前炒好的猪肝倒回锅中，与大葱一起快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油（可选）进行调味。

最后，快速翻炒均匀，使每一片猪肝和每一根大葱都裹上美味的调料。

出锅装盘，即可享用这道美味的大葱姜炒猪肝。

小贴士

猪肝切片要尽量薄，这样炒出来的口感更嫩滑。

腌制猪肝时，加入淀粉可以锁住水分，使炒出来的猪肝更加嫩滑。

炒猪肝时，油温不宜过高，以免外焦里生。

大葱炒制时间不宜过长，以保持其清香味。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道色香味俱佳的大葱姜炒猪肝。希望你喜欢这道菜!