西兰花苦瓜炒鸡蛋

西兰花苦瓜炒鸡蛋的做法如下：

食材准备

苦瓜200克

鸡蛋2只

适量的油、盐、黑胡椒粉（可选）

处理苦瓜

苦瓜去头尾，切薄片或细条。

用少量盐腌制10分钟，然后清水冲洗，挤干水分。

处理鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

炒鸡蛋

锅烧热，倒入适量油，油热后倒入蛋液，用中小火将鸡蛋炒至熟透，盛出备用。

炒苦瓜

锅中另起油，放入苦瓜片，翻炒至断生。

可以加入适量的盐调味。

合炒

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，确保鸡蛋和苦瓜充分混合。

出锅

炒至鸡蛋和苦瓜熟透，调味均匀后即可出锅装盘。

小提示：

苦瓜中的白膜是苦味的主要来源，去净白膜可以减轻苦味。

炒鸡蛋时火候要适中，避免炒得过老。

这样一道色香味俱佳的西兰花苦瓜炒鸡蛋就完成了，既有苦瓜的清脆，又有鸡蛋的滑嫩，非常适合夏季食用。