莲藕根炒虾仁
莲藕根炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备材料
新鲜虾仁
莲藕（藕节粗壮、藕孔饱满）
葱、姜、蒜
盐、料酒、生抽等调料
处理食材
虾仁洗净，用纸巾吸干水分备用。
莲藕去皮后切成薄片，葱姜蒜切末备用。
莲藕切好后应迅速放入冷水中浸泡，以保持其色泽。
烹饪过程
锅烧热，加入适量的油，待油温适中时放入葱姜蒜末爆香。
将虾仁放入锅中，迅速翻炒至变色。注意火候的掌握，以防止虾仁过火变老。
炒至虾仁变色后，将藕片沥干水分放入锅中，继续翻炒。
炒的过程中可以加入适量的料酒和生抽，帮助提味增色。同时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。