花卷虎皮青椒做法

花卷虎皮青椒的做法如下：

处理青椒

选择新鲜的青椒，表皮光滑、颜色鲜绿为佳。将青椒清洗干净，用剪刀或刀将青椒的蒂去掉，保持青椒的整体性，不需要切开。

把青椒洗干净，去掉里面的辣椒籽，减少辣味，确保青椒不会因为籽的缘故变得苦涩。把青椒表面的水分擦干或者放在漏网里晾干。

煎制青椒

热锅凉油，锅中倒入适量植物油，油量不需要太多，薄薄一层即可。加热至五成热（油表面出现波纹），然后将青椒一一放入锅中，小火慢慢煎制。

锅中加少量油，放入青椒，小火慢煎至表皮微焦鼓起，盛出备用。

热锅冷油，把青椒放入锅中，用中小火慢慢煎，煎到青椒表皮出现虎皮般的皱纹和黑色焦点。

准备调味料

煎好青椒后，锅中留少许底油，加入剁好的蒜末，用小火慢慢爆香。

锅中留底油，放入蒜末，开小火爆香。

调制酱汁，准备一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、香醋、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

调味入味

将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒20秒，让每一个青椒都均匀地吸收酱汁的味道，炒至青椒入味，表面光亮。

将煎好的青椒倒入锅中，翻炒均匀，让每个青椒都裹上一层浓郁的酱汁。

加入调好的料汁，并立刻放入煎好的青椒，翻炒几下，让每一块青椒都能均匀地沾上酱汁。