桃胶炖银耳需不需要泡发

桃胶炖银耳 需要泡水。泡发桃胶和银耳是制作这道甜品的重要步骤，能够使其口感更加柔软、胶质感更强。以下是具体的泡发方法：

桃胶

泡发时间：建议提前一晚泡发，泡发时间约为12小时左右，直到桃胶无硬心。

清洗：用牙签挑去黑色部分，反复冲洗干净。

银耳

泡发时间：建议提前一小时泡发，泡发时间约为3小时左右，直到银耳变软。

处理：撕成小块，去蒂。

泡发好的桃胶和银耳在炖煮时会更加容易出胶，且口感更佳。建议根据个人口味加入适量的冰糖和其他辅料，如红枣、枸杞等，以增加营养和口感的丰富度。