螃蟹蛋黄豆腐煲

螃蟹蛋黄豆腐煲是一道美味的菜肴，主要材料包括咸蛋黄、嫩豆腐、冷冻蔬菜粒、虾仁、蟹柳等，通过炒、煮等步骤制作而成。以下是制作螃蟹蛋黄豆腐煲的详细步骤：

准备材料

咸蛋黄 3个

嫩豆腐 1盒

冷冻蔬菜粒 适量

淀粉 适量

xo酱 一勺

生抽 适量

虾 8只

蟹柳 6条

盐 适量

处理材料

从超市购买冷冻蔬菜粒，焯水断生。

咸蛋黄去除蛋白，用勺子压碎备用。

虾去壳挑虾线后，切成粒状备用。

蟹柳和豆腐也切成粒状备用。

炒制

热锅下油，油温热后，将压碎的咸蛋黄放入锅中翻炒，炒至出白色大泡沫。

将蔬菜粒、虾仁、蟹柳粒下锅翻炒，与咸蛋黄拌匀，炒的过程中加适量清水防止粘底。

加入xo酱和生抽继续翻炒。

虾仁炒至变色后，加入适量清水（约200ml）煮沸。