西红柿青菜鸡蛋粉

西红柿青菜鸡蛋粉是一道简单又美味的家常菜，主要材料包括西红柿、鸡蛋、青菜和米粉。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

西红柿：2个，洗净切成片或块状

鸡蛋：2个

青菜：适量，洗净切段

湿米粉：1人份

葱：1根，切葱花

盐：适量

酱油：适量

猪油或植物油：适量

味精或鸡精（可选）：适量

料酒、糖（可选）：适量

制作步骤

将水烧开，放入米粉烫一下，捞出沥干备用。

锅中加油加热，打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，炒至基本凝固。

加入西红柿块，翻炒至出汁，加入少许盐。

倒入适量水煮开，转小火，将煮软的米粉加入锅内，继续搅拌，加入盐、酱油、味精（可选）等调料。

最后加入青菜段，搅拌几下，关火。

将炒好的西红柿鸡蛋汤倒入米粉中，加入葱花和少许酱油，搅拌均匀即可食用。

小贴士

粉在煮开的水里烫一下即可，烫久了粉会软烂，影响口感。

鸡蛋可以根据个人喜好放一个或两个。

可以根据个人口味加入辣椒酱和陈醋。

这道西红柿青菜鸡蛋粉不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常享用的一道美味佳肴。