和面做面条

和面做面条的方法如下：

选材 ：选择优质的面粉，如高筋面粉，因其富含面筋，能让面条更有弹性。

和面技巧

水温：

35-40℃的温水能让面团更容易成形。

盐水：淡盐水（水中加两三勺食用盐）和面可以增加面团的筋性和弹性，且煮出来的面条不易烂掉。

鸡蛋：在面粉中加入鸡蛋（约1个鸡蛋对应500克面粉），可以使面条更劲道、爽滑且不粘连。

碱面：少量食用碱（约0.5克）可以增加面条的光滑度和弹性。

和面步骤

将面粉倒入碗中，慢慢加入温水或淡盐水，边加边搅拌，直到面团光滑有弹性。

揉面至表面硬邦邦且富有弹性，然后醒面半小时左右，让面团充分吸收水分。

擀面

将醒好的面团放在撒了干面粉的案板上，用擀面杖轻轻压平后切成条状或宽面。

可以将面条叠加在一起，用刀切成合适的宽度。

醒面：

醒面是为了让面团更加松弛，提高其延展性和弹性，使擀出来的面条更加劲道。

煮面：

将擀好的面条放入沸水中煮熟，煮的时候可以加入适量的盐，以增加面条的风味。

通过以上步骤，你就可以制作出筋道、爽滑且有弹性的面条了。根据个人口味，你还可以在面团中加入其他调料或蔬菜汁液，制作出不同风味的手擀面。