叉烧酱苦瓜排骨

叉烧酱苦瓜排骨是一道结合了叉烧酱的浓郁和苦瓜的清爽的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

排骨 500克

苦瓜 1根

金丝枣 10颗

葱 1根

姜 适量

八角 2个

花椒 适量

豆瓣酱 2勺

料酒 2勺

酱油 1勺

老抽 1汤匙

冰糖 适量

香叶、桂皮（可选）

做法步骤

排骨处理

排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用。

苦瓜处理

苦瓜切成大段，去籽后用开水焯10秒，捞出过凉水，保证爽脆口感。

金丝枣处理

金丝枣用清水浸泡20分钟后使用，增加果香味。

炒制香料

锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香。

炖煮排骨

将炒好的香料和排骨一起放入锅中，翻炒后倒入老抽酱油上色，烹入料酒。