南瓜饼用什么南瓜

制作南瓜饼时， 建议选择老南瓜或粉南瓜。

老南瓜的甜度较高，水分较少，口感较软糯，并且含有较高的钙、铁、胡萝卜素和膳食纤维。这些特点使得老南瓜在制作南瓜饼时能够提供更好的风味和口感。

粉南瓜的淀粉含量高，含水量低，因此制作南瓜饼时需要添加的面粉较少，可以使南瓜饼更香、更软、更好吃。

综合来看，老南瓜和粉南瓜都可以用来制作南瓜饼，但老南瓜在口感和风味上更胜一筹。如果追求更软糯的口感和更高的甜度，建议选择老南瓜；如果追求更香脆的口感和更少的添加量，可以选择粉南瓜。