红烧土豆五花肉炖豆角

红烧土豆五花肉炖豆角是一道传统的东北炖菜，适合秋冬季节食用。以下是详细的食材准备和做法步骤：

食材准备：

主料：

五花肉 550克（切块）

土豆 300克（切块）

豆角 250克（掐去两头洗净）

配料：

桂皮 1小块

八角 1个

香叶 2片

干辣椒 4片

姜片 4片

葱段 4段

调味料：

料酒 3勺

生抽 4勺

老抽 半勺

黄豆酱 2勺

冰糖 20克

做法步骤：

五花肉焯水去腥

五花肉冷水下锅，加入1勺料酒焯水，煮至浮沫冒出后捞出，用温水冲洗干净备用。

五花肉炒出香味

锅内不放油，直接将焯过水的五花肉块倒入，用中小火煎至出油，表面微微焦黄。

加入葱段、姜片、干辣椒、桂皮、香叶和八角，炒出香味。

调料爆香

倒入2勺黄豆酱，继续翻炒均匀，炒至酱香味浓郁。

接着倒入调好的料汁（3勺料酒、4勺生抽、半勺老抽混合而成），翻炒均匀，让五花肉均匀裹上酱汁。

开炖

倒入适量热水，水量要刚好没过食材，加入20克冰糖，大火煮开后转小火，加盖炖煮40分钟。

加入土豆和豆角炖煮

40分钟后，加入土豆和豆角，翻匀，继续小火炖煮20分钟，至土豆软烂、豆角入味即可。

出锅

最后开盖收汁，根据个人口味稍微调整咸淡即可装盘。

小贴士：

土豆切好后，可以用清水泡一会儿，去掉多余的淀粉，炖的时候不容易糊锅。

焯水豆角时加盐和油，能让豆角保持鲜亮的颜色。

这道菜色香味俱佳，五花肉的酥烂与豆角、土豆的软糯相得益彰，非常适合搭配米饭享用。