腊肉是腊肠

腊肉和腊肠不是同一种食品，它们在制作工艺和原料上有所不同。

腊肉：是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。

腊肠：俗称香肠，是指以肉类为原料，经切、绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。

腊肉：通常使用整块肉或肉片，直接进行腌制和晾晒，不经过灌肠的过程。

腊肠：需要将肉切成小丁，加入各种调料和辅料，然后灌入肠衣中，经过发酵和干燥等工艺制成。

腊肉：由于直接腌制和晾晒，保留了肉的原汁原味，且具有独特的烟熏味。

腊肠：经过发酵和熏制，具有特有的香气和口感，且由于灌入了肠衣，保存时间较长。

综上所述，腊肉和腊肠虽然都是经过腌制和晾晒处理的肉类食品，但它们在制作工艺、原料和最终风味上有明显的区别。腊肉是直接用肉腌制和晾晒，而腊肠则是将肉绞成丁后灌入肠衣中发酵和干燥。因此，腊肉不是腊肠。