辣椒面做腊肉

辣椒面可以用来制作腊肉，以下是一种常见的方法：

准备腊肉

将腊肉洗净，切成适当大小的块状或片状。

如果需要，可以将腊肉放入锅中煮熟，直到筷子能轻易插入为止。煮熟的腊肉可以去除多余的盐分，使口感更加软嫩。

准备辣椒面

根据个人口味选择合适的辣椒面，可以是青辣椒或红辣椒。

将辣椒面准备好备用。

腌制腊肉

将切好的腊肉放入一个大碗中，加入适量的盐、白糖、五香粉、胡椒粉、辣椒面、麻椒和米酒，用手抓匀，盖上保鲜膜，腌制8个小时左右。

炒制腊肉

热锅冷油，油热后先放入腊肉片，中小火慢慢煸炒至腊肉出油，边缘微卷。

加入蒜片和姜片，翻炒出香味。

倒入辣椒面，转大火快速翻炒，使辣椒迅速受热，保持脆嫩口感。

根据腊肉的咸度和个人口味，适量加入食盐和白糖调味。

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。