油炸笋怎么做

油炸笋的做法如下：

材料：笋（竹笋、冬笋、春笋都可以）200g、浸泡过的海带15g、沙拉酱或美乃滋一大匙、盐适量、淀粉1.5大匙、花椒粉适量、香菜或其他绿色装饰蔬菜适量。

步骤：

1. 将笋纵向切成薄片，海带切碎，尽量切细一点，倒入大碗里。

2. 将竹笋、淀粉、盐和沙拉酱依次放入盛海带的碗中，搅拌均匀，让每块竹笋都裹上淀粉和海带碎。

3. 将拌好的竹笋放入油温175度左右的油锅里炸至酥脆。不要一次放太多，会粘连，期间不断翻动竹笋，炸至表面金黄就起锅。

4. 撒上香菜或者其他装饰性蔬菜，香喷喷的酥炸竹笋就做好了。

材料：冬笋或春笋500克、酱油、糖适量、姜汁少许。

步骤：

1. 将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。

2. 烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。

3. 将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。

材料：春笋500克、食用油适量。

步骤：

1. 将春笋切成中指大小的笋条。

2. 锅内倒入油，用来油炸，油适当多一点，烧热。将一部分笋放入油内，根据油的数量来放笋，油比笋多，炸。笋多的话开始分成好几锅炸。

3. 油炸的时候不要着急，用中火，慢慢搅拌，直至笋条炸软，表面金黄。

4. 将炸好的笋条控油捞出，备用。笋的数量多的话可以分成好几锅炸，全部炸好捞出来放在一起。把炸完笋的油倒在碗里，锅内只留少许。

5. 在锅内倒入3勺美味鲜酱油、2勺料酒、1勺白糖，烧开，加入笋。

6. 将炸好的笋倒入锅内，小火翻炒，翻炒均匀，然后盖上锅盖焖。焖的过程中隔个一两分钟要打开锅盖翻炒一下，注意不要烧焦。整个焖的过程15分钟左右。

7. 美味的油焖笋出锅啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。建议选择新鲜的竹笋，并根据个人喜好调整调料和烹饪时间，以获得最佳口感。