酸菜鱼调料做酸菜鱼

制作酸菜鱼需要以下步骤和材料：

食材准备

鱼：选择新鲜草鱼、黑鱼、巴沙鱼或龙利鱼等，去鳞、去内脏、去鳃，切成薄片，厚度约0.3厘米。

酸菜：选择经过发酵的酸菜，市面上有专门的酸菜鱼调料包，包含油料包、粉料包、腌料包等。

配料：小米椒、干辣椒、葱花、香菜、熟芝麻、姜、蒜、葱。

制作步骤

鱼片腌制

将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉和适量淀粉，搅拌均匀，腌制5-15分钟。

炒酸菜

锅中倒入适量植物油，油热后将酸菜放入锅中翻炒，直到酸菜的香味散发出来，注意火候，避免炒得太久或太短。

准备底料

准备好小米椒、干辣椒、葱花、香菜和熟芝麻等配料。

煮鱼片

在锅中加入足量清水或高汤，大火烧开后转小火，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色熟透。

调味出锅

根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味，最后撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅享用。

调料选择

酸菜鱼调料包：推荐使用桥头牌酸菜鱼调料包，价格适中，使用方便，包含调味所需的油料包、粉料包、腌料包等。

小贴士