去骨鸡腿香辣
香辣鸡腿去骨的方法如下：
剪开鸡腿
将鸡腿洗净，水分吸干。
用剪刀把鸡腿从中剪开，剔去骨头。
刺洞入味
将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味。
腌制入味
把盐、味精、料酒、西芹叶、香叶、老抽、色拉油、姜、胡椒粉、辣椒面、蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的鸡腿，搅拌均匀，用手揉抓数分钟。
放入冰箱腌制2小时以上。
烤制
烤箱预热200度，将腌制好的鸡腿放入烤箱，烤20分钟左右。
去骨细节
如果需要更详细的去骨步骤，可以参考以下方法：
将整只的大鸡腿翻至鸡皮朝下摆好，用刀沿虚线划开，并依箭头方向施力切除带骨的部分。
在关节处拿刀切一圈，注意把皮筋肉全切断，然后用刀尖沿着骨头把肉划开，彻底地把皮筋肉全划开。
用刀贴着骨头，转着圈往下切，就是把肉和骨头分离，在中间的关节处会费力一些，耐心一点，慢慢切。
通过以上步骤，你可以轻松地去掉鸡腿的骨头，并制作出美味的香辣鸡腿。希望这些方法对你有所帮助!