酒店的香辣排骨做法

食材准备

排骨 500克

葱姜蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

糖适量

盐适量

食用油适量

烹饪步骤

将排骨洗净，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出备用。

热油爆香葱姜蒜，加入干辣椒和花椒，炒出香味。

放入排骨翻炒，加入生抽、老抽上色，加入适量糖和盐调味。

最后大火收汁，使排骨充分吸收香辣汤汁。

小贴士

腌制排骨：

可以将排骨切小块，并用盐和料酒进行腌制，放置15分钟，这样可以使排骨更加入味。

裹粉炸排骨：

将腌制好的排骨均匀地裹上淀粉，然后放入油锅中煎至两面金黄，这样可以使排骨外焦里嫩。

炖煮排骨：

将炒好的调料倒入之前煎好的排骨上，搅拌均匀后腌制15分钟，然后加入适量的清水，小火炖煮20分钟至排骨熟透入味。

收汁：

炖至汤汁浓稠，排骨熟透入味后，开大火收汁，使汤汁粘稠，增加菜品的口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的酒店香辣排骨。希望这个方法对你有所帮助!