烤蛋糕发酸

蛋糕发酸的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

发酵不充分

原因：发酵粉比例不当或发酵时间不足或过长都会导致蛋糕发酸。

解决方法：调整发酵粉的比例和发酵时间，确保在适宜的温度和湿度下进行发酵。

炉温过高或过低

原因：炉温控制不当会导致蛋糕外表面颜色深而中间湿，或者中心部分凹陷，进而发酸。

解决方法：根据蛋糕的类型和大小，调整烤箱温度，通常建议使用180度C进行烘烤。

蛋白没有充分打发

原因：蛋白没有充分打发会导致蛋糕结构不牢固，容易塌陷和发酸。

解决方法：确保蛋白充分打发至硬性发泡，即拉起打蛋器时尖端呈小尖角状。

使用不新鲜的原料

原因：使用不新鲜的鸡蛋、牛奶或奶油会导致蛋糕口感发酸。

解决方法：选用新鲜的原料，确保食材在有效期内。