油炸薯片可以用淀粉吗吗

是的，油炸薯片可以使用淀粉。在炸薯片时，可以使用多种淀粉，包括土豆淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉等。这些淀粉都有其独特的特性，能使炸出来的薯片外皮酥脆，内部软糯。

具体使用哪种淀粉，可以根据个人口味和需求来选择：

土豆淀粉：

从土豆中提取，颗粒较大，吸水性和膨胀性好，适合用于炸薯条和炸薯片，能使外皮酥脆，内部软糯。

玉米淀粉：

从玉米中提炼，质地细腻，透明度较高，吸湿性强，能保持食物形状，适合用于炸制食物，使外皮酥脆。

木薯淀粉：

从木薯中提取，也可以用于炸薯条，能使表面更加酥脆。

此外，炸薯片前可以将切好的薯片浸泡在水中去除表面淀粉，然后裹上淀粉，这样炸出来的薯片外皮会更加酥脆。

综上所述，使用淀粉来炸薯片是一种常见且有效的方法，能使薯片达到理想的口感和外观。