拌菠菜胡萝卜金针菇

拌菠菜胡萝卜金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括菠菜、金针菇和胡萝卜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

菠菜：200克

金针菇：150克

胡萝卜：1根

蒜末：适量

白芝麻：适量

干辣椒：适量

食用油：适量

盐：适量

白砂糖：适量

生抽：适量

陈醋：适量

香油：适量

制作步骤

焯水

锅中烧开水，水开前倒入适量食用油，这样可以使青菜保持翠绿不发黑。

水开后先放入金针菇和胡萝卜丝，稍煮一会儿，再放入菠菜，焯水1分钟，迅速捞出放入凉水中攥干水分。

调制酱汁

准备好蒜末、白芝麻、干辣椒末。

将热油趁热浇在蒜末、白芝麻和干辣椒上，激出香味。

加入盐、白砂糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。