鱿鱼焖金针菇

1. 金针菇豆腐鱿鱼煲

配料：

金针菇 200克

鸡精 1克

淀粉 5克

花生油 10克

北豆腐 300克

小白菜 150克

小鱿鱼 20个

彩椒 半个

香菜 1颗

姜 2片

花椒 1克

生抽 6克

精盐 适量

蒜苗 少许

烹饪步骤：

1. 备齐所有食材，小鱿鱼用温水浸泡后清洗干净，葱姜切丝，彩椒切小丁。

2. 青菜洗净对半切开，金针菇洗净去根，香菜切段。

3. 锅中倒入清水，豆腐焯水后捞出备用。

4. 另起锅烧热花生油，炸香花椒后放入葱姜爆香，小鱿鱼煸炒片刻，加生抽调味。

5. 加入焯水的豆腐，大火烧开后炖煮5分钟，再放入金针菇。

6. 大火烧开后继续煮1分钟，加鸡精，用淀粉勾芡。

7. 最后放入青菜，炖煮至断生变色，撒上香菜段即可。

2. 鱿鱼蒸金针菇

配料：

鱿鱼 适量

金针菇 适量

蒸鱼鼓油 适量

姜、葱、红辣椒 适量

烹饪步骤：

1. 鱿鱼洗净去外膜，切圈状，姜葱红辣椒切末。

2. 鱿鱼热水烫灼后冷水浸一下，金针菇也热水烫灼。

3. 把烫好的金针菇摆上，鱿鱼放上面，姜葱红辣椒放在上面。

4. 放入蒸鱼鼓油，热锅上油浇在鱿鱼上即可。

3. 金针菇炒鱿鱼

配料：

金针菇 200克

鸡精 1克

淀粉 5克

花生油 10克

豆腐 300克

青菜 150克

小鱿鱼 100克

姜 20克

烹饪步骤：

1. 鱿鱼浸泡后清洗，葱姜切丝，彩椒切丁。

2. 青菜洗净对半切开，金针菇去根，香菜切段。

3. 豆腐焯水备用。

4. 锅中倒油，炸香花椒后放入葱姜爆香，小鱿鱼煸炒，加生抽调味。

5. 加入焯水的豆腐，大火烧开后炖煮5分钟，再放入金针菇。

6. 大火烧开后继续煮1分钟，加鸡精，用淀粉勾芡。

7. 最后放入青菜，炖煮至断生变色，撒上香菜段即可。

4. 金针菇圆葱鱿鱼

配料：

鱿鱼 适量

金针菇 适量

蒜、生姜 适量

生抽、盐 适量

淀粉 适量

烹饪步骤：

1. 鱿鱼处理干净，去内脏切花刀，切块后烫水。

2. 金针菇洗净切根，锅中加油烧热，放入蒜生姜翻炒，再放入金针菇翻炒。

3. 加入适量生抽盐翻炒均匀，加入鱿鱼翻炒，出锅前加淀粉勾芡即可。

5. 鱿鱼烩金针菇

配料：

金针菇 350克

鱿鱼 1000克

料酒、味精、精盐、胡椒粉、鲜汤、淀粉、葱末、生姜末、大蒜、醋、植物油 各适量

烹饪步骤：

1. 金针菇去根洗净，鱿鱼去头足，红皮和明骨，洗净后切成细丝。

2. 大蒜去皮切片，葱末姜末大蒜片放在碗内，加料酒味精精盐胡椒粉鲜汤淀粉对成汁。

3. 炒锅加热，加植物油烧至七成热，滑入鱿鱼丝稍爆炒，立即倒入漏勺内，沥去油。

4. 原锅内留底油烧热，投入金针菇鱿鱼丝，快速炒几下，加入调好的芡汁醋炒匀装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。