炖猪肉很油

炖猪肉时，油可能会显得特别多，但有一些方法可以帮助减少油腻感，使菜肴更加美味。以下是一些建议：

枳壳：枳壳是一种中药香料，具有独特的香气，能有效地增加菜肴的香味，同时还可以去油解腻。

香菜籽：香菜籽具有浓郁的香气和温和的辛辣味，能为菜肴增添一层独特的后香，掩盖肉类的腥膻味，提升鲜味。

砂仁：砂仁具有强烈的渗透力，能去除腥味和异味，增强整道菜的风味层次，并有助于提升猪肉的软烂程度。

在炖煮前，将五花肉放入冷水中焯水，可以去除腥味和肥肉的油腻感。

将焯好的五花肉放入热油中煸炒至表面微焦，可以煸出多余的油脂，使炖出来的猪肉不油腻。

炖煮时加入桔子皮或柠檬片，可以去除油腻感，使汤更加鲜美。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免火太大导致油脂过多，同时也要注意炖煮时间，使猪肉充分入味且不过于软烂。

通过以上方法，可以在炖猪肉时有效减少油脂，使菜肴更加清爽可口。你可以根据个人口味选择合适的香料和烹饪技巧，以达到最佳的口感效果。