猪肉分拨台词
猪肉分割的台词可以根据不同的部位和切割方法进行详细描述。以下是一个基于常见猪肉分割步骤的台词示例：
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猪肉分割台词
排骨分割
“首先，我们沿着排骨及软骨周边成圆弧形进行分割。下刀不宜过深，以免伤及五花肉。紧贴排骨与五花肉下刀，要求两边见红，即排骨不露骨，五花肉不露白。”
“所分割下的排骨上带的号肉（里脊）厚度不宜超过公分左右，保持脊背的平滑及可观性，并且便于销售。”
“齐肩胛骨边沿下刀，从上至下形成倒八字形，分出白条前段五花成正八字形。前段分割时，要修整前夹上的淋巴与血渍等。”
“分割前膀时，齐平肘关节垂直下刀，度划圈分割，用刀将其关节处砍断，砍下的前膀不带骨渣。”
“分割肩胛骨时，紧贴肩胛骨边缘下刀，下刀不宜过深，以免伤及前夹瘦肉的整体性，影响卖相。骨上略带红，尽量不带块状肉，以免降低毛利。”
“齐肩胛骨扇形处边缘分割下月亮骨（脆骨）。”
“从前夹肩胛处分割出号肉（梅花肉），将余下的肉分割出带脂前夹肉，再从带脂前夹中分出号肉（前夹瘦肉）。”
五花肉分割
“接下来，我们进行五花肉的分割。首先修整五花肉边缘，清除奶脯，便于五花肉更好的售卖，保证其品相。”
“在五花肉上留1公分左右3号肉（里脊）处下刀，分割3号肉（里脊）。”
“根据市场需求，可以在小五花3公分左右下刀取下小五花，紧接下刀处15公分左右分割出腩肉（精致五花）。”
其他部位分割
“猪腰肉分割时，要特别注意去除腰筋，保证肉质的鲜嫩。”
“里脊肉块（rib chop/center cut chop）和带骨里脊（center loin roast）需要从脊椎两侧分别切割，注意保持肉块的完整性和美观。”
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以上台词仅供参考，实际分割过程中可以根据具体需求和实际情况进行调整。