大白菜怎么泡

大白菜泡菜的制作方法如下：

准备大白菜

将大白菜切成四份，去掉根部，然后将每一份纵向切成两半。

腌制大白菜

准备一大盆温水，加入盐搅拌至完全溶解。

将大白菜放入盐水中浸泡4-6小时，期间可以翻动几次，让每一部分都能充分吸收盐分。

清洗大白菜

将腌好的大白菜取出，用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后放在漏网中沥干水分，直至表面不再有水珠。

制作调料糊

在一个碗中，加入辣椒粉、鱼露、白糖、姜末、蒜末、苹果末、梨末、虾酱（如果使用）、芹菜末（如果使用），搅拌均匀，制成调料糊。

涂抹调料

将沥干的大白菜叶片逐片翻开，均匀地涂抹上调料糊，特别是叶子之间的缝隙也要尽量涂抹到。

密封发酵

将涂好调料的大白菜放入干净无油的容器中，压实。可以在容器上面压上重物，以帮助白菜更好地发酵。