长花的菠菜
菠菜在开花后， 仍然是可以食用的，但需要注意以下几点：
口感和营养价值：
菠菜开花后，其口感和营养价值会有所下降。虽然可以食用，但不建议购买已经发育非常高且有开花现象的菠菜，因为这种菠菜基本上是最后一茬的老菠菜，口感和营养价值不如嫩菠菜。
安全性：
菠菜花没有毒，有促进胃肠蠕动的作用，可以治疗便秘和痔疮。只要菠菜不是特别老，茎部没有纤维化，就可以放心食用。
食用建议：
在烹饪时，可以通过适当的处理，如焯水或炖煮，来改善口感。此外，菠菜中的草酸含量较高，可能会影响钙的吸收，因此在食用前建议焯水处理。
综上所述，虽然菠菜开花后口感和营养价值会有所下降，但只要处理得当，仍然可以安全食用。