木耳里边发白

木耳里边泛白可能有以下几种原因：

泡发后的木耳颜色会发生变化，表面可能会附着一些白色的无害物质，如菌丝等，经过清洗后木耳本身质地、气味等都正常，没有发生变质，那么可以放心吃。

黑木耳在浸泡过程中会发胀，去除黑色外膜后露出白色部分，这是正常现象。

木耳存放时间过长或存放环境的温度较高，可能导致木耳当中的营养物质被细菌和真菌分解，使木耳当中的营养物质流失，并且出现霉变，可能还会伴有发酸、发臭等情况。

如果木耳发白是因为变质引起的，就不建议吃了。

怀疑木耳发白可能是化学浸泡过或者长毛，可能是劣质木耳，建议不要食用。

有一种木耳的颜色本身是白色的，通常被称为白木耳或银耳，这种发白的木耳是可以正常吃的。

建议

检查木耳的质地和气味：如果木耳发白但无异味，可以通过泡发后清洗来食用。在烹饪前，可以使用温水将木耳泡发，彻底清洗以去除可能的杂质。

避免食用变质木耳：如果木耳发白并伴有异味、质地改变等情况，应谨慎食用，避免对身体健康造成影响。

选择优质木耳：购买木耳时，选择外观光滑、颜色鲜亮、无异味的产品，避免购买劣质木耳。

综上所述，木耳里边泛白是否可食用需要根据具体情况进行判断。如果木耳发白是由于正常现象或品种差异，且无异味和质地改变，则可以食用。如果是因为存放不当或变质，则不建议食用。