馒头包子用什么面粉

做馒头和包子最常用的面粉是 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量在9%至12%之间，筋度适中，介于高筋和低筋之间，具有较好的弹性和延展性。用中筋面粉制作而成的包子皮软硬适中，颜色雪白，口感筋道而又松软。如果追求更松软的口感，也可以选择低筋面粉，但其蛋白质含量较低，适合制作需要松软口感的面点。高筋面粉虽然筋度高，做出的馒头更有劲道，但口感较硬，不太适合做包子。

综合来看，中筋面粉是做馒头和包子的最佳选择，因为它能平衡面团的弹性和延展性，使蒸熟后的包子皮既不会太硬也不会太软，口感最佳。如果确实需要使用低筋面粉来获得更松软的口感，可以适量添加生粉（淀粉）来调整。