炒菜炸菜顺序

炒菜的顺序一般如下：

前期准备

将所有食材清洗干净，并切好，做好准备工作。

如果需要焯水或者腌制的食物，将其提前焯水或腌制。

热锅冷油

锅中倒入食用油，油热后下入葱姜蒜爆香。

先炒硬质食材

将最硬的食材放入锅中，快火爆炒1-2分钟不等。

再炒软质食材

放入清脆、质地软易熟的食材。

加入调味品

根据需要加入盐、酱油、醋、白糖等调味品。

最后撒上葱花或香菜即可出锅。

建议

火候掌握：火候的掌握非常重要，要根据不同的菜肴和食材掌握火候，大多数菜肴炒的火候应该适中，过大或过小都会影响菜肴的口感和营养。

油的使用：油是炒菜的重要材料，但也要注意用量，避免过多或过少。