原浆虾仁做法

原浆虾仁的做法如下：

大青虾淘洗干净，挤出虾仁。

海参泡发洗净切小丁。

淀粉（20克）放碗内加水调成湿淀粉（40克）。

葱、姜切细末。

将鸡蛋清、湿淀粉、精盐放入碗内调成糊浆，再放入虾仁拌匀腌渍入味。

炒锅内加入熟猪油，中火烧至四成热时，将腌渍好的虾仁倒入锅内，迅速用筷子拨开，待虾仁漂起时，捞出挤油。

炒锅内留油，中火烧至六成热，放入葱姜末爆锅，加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤（25克），颠翻出锅即成。

建议：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样制作出来的原浆虾仁口感更佳。

腌制虾仁时，可以适当加入一些料酒和白胡椒粉去腥增香，但不要使用太多，以免影响口感。

在炒制虾仁时，火候要掌握好，避免炒得过老，保持虾仁的鲜嫩口感。